SAUMON SAUCE OSEILLE (Thermomix)

plats, thermomix, recettes

14.05.2017 …

Par Magalie

4 pavés de saumon

Pour la sauce

50 g d'échalotes
40 g d'huile d'olive
120 g de feuilles d'oseille
40 g de vin blanc
150 g de crème fraiche
sel

Préparation:

Mettre les échalotes dans le bol, et mixer 5 sec/vit5.
Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Ajouter l'huile, et rissoler 5minutes à 100°C vitesse mijotage.

A la sonnerie, ajouter l'oseille et le vin blanc, puis cuire 10 minutes à 90°C vitesse 1

Ajouter la crème, le sel et réduire 5 minutes à 90°C vitesse 2, sans le gobelet.

Puis mixer 5 secondes à Vitesse 5.

Réserver au chaud pendant la cuisson du poisson (à la poêle pour ma part).
Dresser les assiettes et servir avec du riz par exemple.

Bon appétit !

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