POULET SAUCE MOUTARDE ET CROQUETTES

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 1 kg 200 de poulet : émincé ou à découper en morceaux

- 50 g de beurre

- 40 cl de vin blanc sec

- thym

- estragon haché

- 4 cuillères à soupe de moutarde forte

- 8 cuillères à soupe de crème fraîche

- sel

- croquettes de pommes de terre surgelées

Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet 5 min en les retournant régulièrement.

Ajouter le vin, le thym, l'estragon, le sel. Couvrir et laisser cuire 30 min.

Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, les dresser sur un plat et dégraisser le jus de cuisson en ajoutant la moutarde. Lier en tournant.

Verser la crème fraîche. Mélanger.

Si vous préparez ce plat à l'avance, vous pouvez mettre le poulet + la sauce dans la sauteuse et laisser à feu tout doux, genre "maintien au chaud", ce qui équivaut au niveau 1 de ma plaque à induction.

Préparer les croquettes selon les conseils indiqués sur l'emballage (au four pour ma part).

Vous pouvez servir les croquettes dans un plat et le poulet dans un autre ou disposer les croquettes autour du poulet et verser la sauce sur le tout !